作者：樅木國(guó)際 發(fā)布時(shí)間：2020-06-08 14:29 瀏覽次數(shù) :
隨著葡萄酒進(jìn)口量增多，中國(guó)紅酒市場(chǎng)變大，葡萄酒作為健康時(shí)尚飲品，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，關(guān)于葡萄酒的問(wèn)題也越來(lái)越多，其中關(guān)于紅酒都需要醒酒嗎這個(gè)問(wèn)題，今天我們就來(lái)探討一下關(guān)于葡萄酒醒酒的那些事。
想知道什么類(lèi)型的葡萄酒需要醒酒，首先要明白醒酒的目的，再根據(jù)葡萄酒的品類(lèi)來(lái)判斷。
一、葡萄酒中的單寧與氧氣接觸后，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，葡萄酒的口感就會(huì)變得更加醇厚與柔和。
二、葡萄酒長(zhǎng)期陳年后，會(huì)在瓶底形成易碎、帶苦味的沉淀物，醒酒可以將其分離開(kāi)來(lái)，讓沉淀物沉淀下來(lái)，不影響飲酒的口感，俗稱(chēng)“換瓶”。
知道了醒酒的目的，那么就來(lái)看看哪些類(lèi)型的葡萄酒需要醒酒吧！
1、紅葡萄酒一般都是需要醒酒，紅葡萄酒代表著酒內(nèi)富含單寧物質(zhì)和豐富的果香味，需要通過(guò)醒酒來(lái)柔順單寧，釋放葡萄酒本身的香味，增加飲酒的愉悅感。尤其是紅葡萄酒酒體較厚重時(shí)，結(jié)構(gòu)緊致、酒體飽滿(mǎn)、更需要醒酒環(huán)節(jié)，這些葡萄酒價(jià)格高昂，具有較強(qiáng)的陳年潛力，年輕時(shí)香氣過(guò)于濃烈，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也會(huì)變得更加柔順，能展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。
2、白葡萄酒不用醒酒，相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先進(jìn)行冰鎮(zhèn)，因此在絕大多數(shù)愛(ài)好者的印象中，白葡萄酒是不用醒酒的。白葡萄酒從釀造工藝上來(lái)說(shuō)，參與釀造的大部分是葡萄果肉，葡萄梗和葡萄皮參較少或不參與釀造，而單寧物質(zhì)在葡萄梗和葡萄皮里較多，果肉里單寧含量很少，所以，白葡萄酒內(nèi)單寧物質(zhì)少，醒酒柔化單寧的作用意義不大！且白葡萄酒喜歡低溫飲用，在啟瓶前放置冰桶冰鎮(zhèn)較好。
白葡萄酒也有例外，如果是貴腐酒，冰酒及口感緊實(shí)、風(fēng)格濃郁的白葡萄酒也需要醒酒，如果有明顯沉淀物，或者白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質(zhì)上的問(wèn)題，因?yàn)橥ㄟ^(guò)醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！醒酒時(shí)間不要太長(zhǎng)，防止白葡萄酒香味消散，破壞整體風(fēng)味。
3、桃紅葡萄酒，也不用醒酒，桃紅葡萄酒介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其浸皮時(shí)間較短，單寧含量少，是屬于較為年輕的飲品，因?yàn)樗r活的果香味很容易被空氣破壞。因此桃紅葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲。沉淀物較少，可以不用醒酒。
4.起泡酒不用醒酒，起泡酒也叫氣泡酒，顧名思義富含二氧化碳的葡萄酒，喝氣泡酒的樂(lè)趣就是將酒倒入香檳杯中，欣賞氣泡上升的過(guò)程，所以說(shuō)起泡酒是不用醒酒的，醒了的起泡酒就失去其本身樂(lè)趣了。
下面再來(lái)說(shuō)說(shuō)適宜葡萄酒飲用的適宜溫度。
干紅的最佳飲用溫度：13-18℃；干白的最佳飲用溫度：8-12℃；玫瑰紅的最佳飲用溫度：7-10℃；香檳起泡酒的最佳飲用溫度：7-12℃；冰酒和貴腐酒的最佳飲用溫度：5-7℃；
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