作者：樅木國際 發布時間：2020-10-12 13:32 瀏覽次數 :
在喝紅酒前，不可避免的要醒酒，這是與傳統的白酒和啤酒飲用方式的不同之處，那么紅酒要醒酒的主要依據是什么，醒多長時間合適呢？一起來看一下，關于紅酒醒酒的那些事！
為什么要醒酒
剛啟瓶的紅酒，就像緊閉的花苞，無法盡情展現它美艷的花蕾，散發出迷人的花香，需要耐心等待她的綻放。紅酒亦是如此，剛啟瓶的紅酒喝起來，酒液閉塞，單寧緊致，香氣封閉。長期在瓶中封存的紅酒，還處于混沌的自我封閉狀態，如果打開就喝，是無法領略到她的內在美好的，相較于醒酒后的釋放濃郁的香氣，豐富且復雜層次的紅酒，味道有些寡淡了。
用科學的方式解釋就是：紅酒醒酒是液體在氧氣的作用下，紅葡萄酒內部的大顆粒分子開始裂解，逐漸變得活躍，單寧從緊致變得柔順，香氣（風味物質）從封閉變得開放。“剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間后，酒液會變得熟軟，香氣開始散發，單寧變得順滑。就像睡美人，從朦朧睡意中睡醒，睜開迷人的眼眸，伸個懶腰，道聲“早安”，生活一下子就明亮起來。而“醒酒”就是打開瓶后給她一些蘇醒的時間。
紅酒醒酒的時間
紅酒有優劣之分，醒酒時間也有長短之別，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。那么紅酒的時間長短是怎么劃分的呢。
一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，當酒液接觸到空氣，酒液就和空氣中的氧氣結合了，那么就開始了醒酒的過程。紅酒醒酒時間時間都是相同的嗎？顯然不是，那怎么辦區分紅酒的“醒酒的時間”，
通常，年輕的葡萄酒醒酒時間在半個小時左右，如樅木西班牙系列，樅木澳大利亞系列，和樅木精選系列，是尚未經過橡木桶陳釀，在啟瓶后，適當醒酒半小時左右，即可揮發其濃郁的果香味，如樅木珍藏系列、樅木特級系列等，曾在橡木桶陳年6個月-12個月之久，所以需要時間稍長些醒酒時間1小時左右。而樅木家族珍藏系列，就得1個半小時左右才能將其魅力展現；而樅木極品系列，橡木桶陳釀20-24個月之久，醒酒則需要近2個小時；醒酒的時間長短需要根據紅酒本身的性質來判斷，酒體越年輕，醒酒時間越短，越老的酒醒的時間越長。
加速醒酒的一些小技巧：
1、把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個動作；
2、搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；
3、使用葡萄酒增氧機；
紅酒的魅力在于其復雜且濃郁的香味，穩定的結構，以及自我成長的神秘，而醒酒就是其展現紅酒神秘的過程。與紅酒相比，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，不需要長時間醒酒。喝紅酒最好都進行適當的醒酒，恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化后的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。
