作者：樅木國際 發布時間：2020-12-12 11:33 瀏覽次數 :
人們在評價葡萄酒的時候，會經常提起一個單詞（Body），單詞就是“酒體”的意思，一般用來衡量酒體的輕重，那么具體影響酒體輕重的物質有哪些，一起詳解一下。
酒體：是指葡萄酒在口中的感覺，決定于酒精、酒里面單寧和干浸出物的多少、酸度的高低。指酒液的輕重，而酒液的輕重與葡萄品種有關，那么酒體是在口感中的體現有哪些？
酒體的輕重，可表達為酒體豐滿、酒體均勻或酒體輕盈，是形容酒質與酒性的專用詞匯，酒質的輕重，往往與釀酒的葡萄品種有很大關系。
簡單來說，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，主要由舌頭的中間偏后的部位來感知，并不是指葡萄酒的物理重量。是個主觀的概念，跟酒實際的質量和粘性沒有直接關系，而是由多個因素決定的，包括酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質（如果膠、酚類、蛋白質等）以及酸度，但重要的指標是酒精度。酒精度的含量為什么對酒體的有很大影響呢？原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起來有輕重之分。糖分也是有粘度，通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒體也更重，口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重，而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈，如果詳細的劃分的話。
輕盈酒體：一般說來，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒體大多較為輕盈。很多我們描述為口感新鮮、酸脆爽口的白葡萄酒就是這個類別的。
中度酒體：大部分酒精度為12.5%-13.5%的葡萄酒，其酒體趨于中等。
厚重酒體：酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒體一般較為厚重。
雖然白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒有顏色區別，但白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒在酒體輕重上，沒有明顯分別，酒體的厚重與輕盈，也是根據酒精度、糖分。和可溶性風味的高低來決定。
三者的區別，在飲用時感覺，可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來做一些對比，根據適當想象來感受酒體的輕盈與厚重。但無論別人形容的多么詳細，紙上得來終覺淺，絕知此事需躬行，對紅酒酒體的感知，需要慢慢通過品嘗來積累經驗。
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