作者：樅木國際 發布時間：2020-04-10 14:11 瀏覽次數 :
人有三六九等，葡萄也有優劣之分，優質葡萄酒和劣質是由哪幾方面決定的，有什么明顯區別呢，下面小編用一篇文章給你給你說清
優質原產料產地
葡萄酒界素來有七分原料，三分工藝的判斷標準，葡萄生長的地理位置和氣候條件很大程度上影響了，葡萄的原料生長。優質葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，如果今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或是打農藥，莊園主是沒有權利進行私自灌溉的，釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，并且喜歡生長在貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土中，15-20公分處找水吸養，這樣的葡萄才具有豐富的營養。劣質葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經營澆水，葡萄根會橫向發展，吸水較多，吸養較少。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。在原產地確保葡萄的原料質量。
法國是葡萄的起源地，地理位置優越，其優異的適宜葡萄種植條件和氣候條件，是葡萄酒品質的保證。西班牙是舊世界紅酒原產國之一，西班牙全國地理位置海拔高氣候干旱，葡萄藤具有低矮的特征，這是因為根系為了更多的獲取水份需要深扎，為了葡萄植株生長提供足夠的水分，葡萄植株之間的距離較大，這種低矮的葡萄藤也造成了葡萄藤的掛果數量不如溫暖濕潤地帶的意大利、法國南部等地區。高度降低了溫度的影響，這使得西班牙大部分的葡萄酒產區都能夠讓葡萄保持足夠的酸度，從而使得釀造出來的葡萄酒更具有新鮮度，更加適口。
澳大利亞作為新世界紅酒新星代表之一，澳大利亞葡萄園種植區位于葡萄黃金種植地帶上，其種植環境與世界其他大陸相比，澳大利亞的降水量最少，蒸發量卻很大。這使得葡萄植株的地下根系發達汲取足夠的水分，也賦予了葡萄酒原料更多深層次的礦物質風味，這是澳大利亞紅酒深受中國市場消費者喜愛的原因之一！
智利國家位于南美洲南部，西鄰安第斯山脈，是地震頻發的國家，屬于地中海氣候，夏季的時候白天炎熱，晚上涼爽、濕潤。冬天受到高氣壓的影響。產區內主要的土壤類型為黏土、砂礫和風化花崗巖，蘊含豐富多樣的礦物質，使得智利葡萄酒風味獨特的原因之一。
葡萄的采摘年份
像人有優秀和平庸之分，優秀的葡萄原產地的葡萄也有年份之分，好的年份生產的葡萄，釀造的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風格。如果遇上蟲災、旱災、澇災等自然元因造成的原料品質劣質，好酒莊有可能選擇停止生產，也不愿降低紅酒品質，而劣質紅酒生產的酒莊則無所顧忌。酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那么就再也買不到這款酒了。而劣質葡萄酒：劣質葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了。
釀造工藝的理念
優秀的葡萄酒釀造師，就是幫助葡萄酒液更好的生長和升華的工作人員。葡萄酒是唯一的天然發酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒，當酒精達到一定度數時，天然發酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的，所以其中不需要添加糖和酒精。相對優質葡萄酒，劣質葡萄酒一是原料品質差，有的用食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。
采摘方式不同
如果是人工采摘的速度會稍微的比較慢，歐美地區的人工勞動力是非常的昂貴的，能篩選出病果、爛果和不成熟的葡萄。獲得最優質的葡萄原料，這樣釀造出來的葡萄酒，香氣純正，不會摻雜劣質的單寧。這也增加了葡萄酒生產的成本，一般用于釀造有儲存潛力的紅酒。
如果是機器采摘，采摘速度快，成本低，葡萄的整體品質會比手工采摘的要低一個層次，所適用一般價位的紅酒，屬于正常的釀造過程方式之一。但相比起用食用葡萄來釀酒又是不同而語的！
壓榨程度不同
葡萄酒壓榨方式有手工壓榨和氣囊壓榨，壓榨程度的不同也會影響葡萄酒的品質。
輕度壓榨葡萄整體的風味不能融入，比如葡萄皮和梗里含的單寧和物質風味不能更好的融入，且產量低，經濟價值偏高。
中度壓榨：壓榨方式適中，既不過渡產生葡萄渣滓，葡萄出汁率適中，風味結構整體平衡，且經濟價值適宜。
高度壓榨：出汁率高，不過會壓迫葡萄籽，從而使劣質的單寧摻雜其中，會影響口感，為了增加產量，也增加了紅酒中渣滓的含量。
發酵罐不同
一般發酵罐有水泥槽、不銹鋼、橡木桶等三種常見材質。發酵罐的材質不同，也會影響到葡萄酒的品質。
水泥槽：是一種非常傳統的發酵容器。風險大，不能完全控制住發酵的溫度處理。成本低，但釀造風味不能保證，其紅酒品質起伏較大。且這種開放式的發酵罐，空氣進入較多，容易造成葡萄酒過早的氧化。
不銹鋼罐：成本相對水泥槽比較高，但是有很好的溫度控制能力。風險低不容易造成葡萄酒的氧化和發酵終止等等的問題。且在環境衛生上有很大優勢，大多數都是使用不銹鋼罐。
橡木桶：用橡木桶發酵罐能賦予葡萄酒更多的風味物質，能增加葡萄酒的香氣、單寧和酒體，從而增加葡萄酒品質。成本非常高，使用壽命較短。新的橡木桶才能賦予葡萄酒優勢，橡木桶在使用3-5次，這種優勢則會降低。也增加了紅酒釀造成本負擔。
簡單鑒別優質葡萄酒
將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正；如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，或者是中間有較深的紅色，四周顏色逐漸變淺，最外層是層水印，則是劣質紅酒甚至是假酒。
選擇可靠的紅酒進口廠家，則是避免假酒和劣質酒最穩妥的辦法。
目前樅木國際酒莊正運營包括智利、澳大利亞、西班牙、法國等國家，20多個品種葡萄酒，上百款產品。讓懂酒的人遇上好酒，使我們肩負的使命！讓愛酒的人喝上好酒，使我們的奮斗目標。樅木國際為您提供優質原瓶原裝進口紅酒，假一罰萬。是您放心選擇的合作伙伴，我們歡迎您的加入！
