作者：樅木國際 發布時間：2020-12-09 11:42 瀏覽次數 :
關于葡萄酒這個舶來品，評判標準大多也是道聽途說，難免有些失去準頭，所以在剛入門的葡萄酒愛好者，奉為“真理”的評判標準，有可能偏離了事實，下面一起看一下，那些常被奉為真理有哪些？
酒精度高的紅酒是好酒？
常聽說很多朋友在買紅酒的時候，會說要酒精度高的紅酒，因為在一些朋友的心里認定酒精度高的紅酒，品質比較高。其實酒精度高，在一定程度上說明釀酒原料的產地的陽光比較充足，釀酒葡萄的糖分含量較高，糖分在分解后釋放的酒精度會較高。但是酒精度高不是品質好的衡量標準，平衡是衡量紅酒品質的重要依據，所以如果但是酒精度較高，其他成分較低的話，紅酒的酒精感比較重，口感比較辛辣，破壞了紅酒的整體平衡，所以單單是酒精度高并不是衡量紅酒品質的標準。
掛杯好的才是好酒
很多朋友在喝紅酒時，在搖杯的時候，便會不由自主的觀察紅酒掛杯現象，然后掛杯輕重成為判斷紅酒，久而久之的很多人會認為掛杯現象好的便是好酒，掛杯不好的便是，酒的質量不夠高級。其實葡萄酒掛杯產生的因素，正是與酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量等相關，這些物質含量高了，酒液也就越濃郁，當然掛杯現象也就越明顯，也說明酒體越重，陳釀時間越長的紅酒酒體也會變得厚重。掛杯輕的只是糖分和酒精度和甘油含量較低，但這些物質的含量多少并不是衡量紅酒品質的主要衡量標準，所以，紅酒掛杯現象的好壞，并不是評判標準。
葡萄酒陳年越長越好
有的人會迷信葡萄酒的陳年，然而在實際的釀造過程中，并不是時間越長越好。葡萄酒是有生命的，它的一生會經歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期 4個階段。且市面上90%的葡萄酒的適飲期都在一到兩年之內，適飲期就是紅酒的巔峰期，反之，過度陳年，可能會導致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。紅酒的比如白葡萄酒，沒有單寧成分，能夠陳年的時間比較短，一般一上市就可以直接開瓶飲用。葡萄酒的陳年時間主要取決于葡萄酒的成分，酒中的單寧、酸度、香氣物質等越豐富，也就相應通過陳年能夠獲得更多復雜成分，酒香越趨復雜，口感也更為平衡協調。
其實紅酒品質的衡量標準，是從多方面來衡量的，如紅酒的顏色，香氣，糖分、酒精度、單寧、酸度、結構、平衡度、層次等多方面，其中各種成分之間的平衡是紅酒品質的重要依據之一，并不是單一物質的突出，那樣會變得突兀，尖銳等不好的口感。所以評價一款紅酒品質的優劣，需親嘗。
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