作者：樅木國(guó)際 發(fā)布時(shí)間：2021-04-30 14:11 瀏覽次數(shù) :
五一假期就要到了，此時(shí)陽(yáng)光明媚，正是邀親朋好友外出賞美景的好時(shí)機(jī)，美景自然少不了美酒美食了。
眾所周知，赤霞珠是世界上種植面積最廣的的紅葡萄品種，被人們稱為“紅葡萄品種之王”，很多的世界頂級(jí)葡萄酒都是選用赤霞珠葡萄釀造而成，它粒小皮厚、顏色深、單寧豐富，用赤霞珠釀制的葡萄酒既擁有飽滿厚重的酒體，還擁有三種類(lèi)型的香氣：黑櫻桃、黑莓、李子的水果香，青草和青椒味的植物香，咖啡和煙熏味的烘焙香。和樅木小編一起來(lái)了解赤霞珠干紅葡萄酒是如何配餐的。
上述了解赤霞珠干紅葡萄酒的特點(diǎn)，它由于風(fēng)味濃郁、酒體厚重，而根據(jù)濃郁度相當(dāng)?shù)牟途拼钆湓瓌t，尤為適合搭配濃郁的食物，紅肉是其最佳拍檔，小編建議赤霞珠葡萄酒適合與烤羊肉、黑椒牛排等味道濃郁的菜肴一起搭配飲用，因?yàn)檫@樣能更好地平衡它的豐富風(fēng)味。還有燉牛肉、排骨等味道濃郁的食物也很適合搭配赤霞珠干紅葡萄酒喝。未經(jīng)陳年的赤霞珠干紅葡萄酒偏愛(ài)烘烤肉類(lèi)，因?yàn)榭救獾慕刮逗统嘞贾榈膯螌帩姓每梢韵嗷ブ泻汀６?jīng)過(guò)陳年后的赤霞珠干紅葡萄酒呢，單寧也會(huì)逐漸變得柔順和圓潤(rùn)，從而使赤霞珠干紅葡萄酒也可以搭配簡(jiǎn)單的菜肴，像紅燜羊肉、紅燒牛肉、烤小牛肉等等。
赤霞珠干紅葡萄酒還適合搭配高蛋白高脂肪的菜肴，它的高酸可以解除肉類(lèi)的肥膩，而肉類(lèi)可以柔化赤霞珠的單寧，弱化澀感，這樣就化解了肉類(lèi)菜肴的油膩感。需要注意的是它不適合與沙丁魚(yú)、三文魚(yú)等油脂較高的魚(yú)肉搭配，因?yàn)檫@類(lèi)魚(yú)肉的脂肪既不能柔化單寧，還會(huì)與葡萄酒中的單寧產(chǎn)生一種金屬味。還有“濃郁度相當(dāng)”的原則也不適用于赤霞珠干紅葡萄酒和奶酪。它更適合搭配味道溫和的奶酪。在選擇搭配醬料時(shí)，赤霞珠葡萄酒適合搭配顏色濃郁的醬料，比如蘑菇醬、胡椒醬等。另外赤霞珠葡萄酒雖帶有可可和香草的風(fēng)味，但它卻不適合搭配甜的巧克力，因?yàn)樘鹎煽肆Φ奶鸲容^高，而赤霞珠則多屬干型，所以它只搭配能半甜或者苦味的巧克力。
親愛(ài)的小伙伴們，餐酒搭配可是一門(mén)深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)哦，它需要建立在清楚了解各種葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)之上。今天我們了解了赤霞珠干紅葡萄酒的最佳拍檔是紅肉，聚餐的時(shí)候可以搭配一起品嘗好味道。
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