作者：樅木國際 發布時間：2020-10-10 14:26 瀏覽次數 :
經常喝紅酒的朋友知道，喝紅酒的有很多講究，不怎么接觸紅酒的會覺得紅酒有些矯情，然紅酒自成一脈的飲用習慣并不是嘩眾取寵，而是自葡萄酒發展以來，紅酒的禮儀也取其精華去其糟粕，且一起看看品鑒紅酒時那些不可忽略的喝酒姿勢。
喝紅酒前需要營造一個有利紅酒品鑒的環境；紅酒品鑒的現場最好是明亮，或者是淺色的背景，是用來方便觀察紅酒的顏色。在飲用紅酒前女士最好不要噴香水，不可有其他異味影響紅酒品鑒。保持合適飲用紅酒的溫度最佳溫度一般在10°-20°左右。 選擇合適的葡萄酒酒杯，還有保持合適的紅酒杯，優雅的紅酒配上合適的酒杯，才能讓紅酒更加愉悅，讓品鑒更加有趣味。
品鑒紅酒的具體是分為四步，分別是一聞，二搖，三觀酒，四品鑒，一起跟隨小編一起來看一下。
一聞香識紅酒。
在聞香階段，我們首先判斷該香氣的宏觀分類，再確定是哪一種具體的香氣。大體上，香氣的類型可分為 3 類：
① 第一類香氣來自釀酒葡萄，又叫品種香，常常是各種植物或水果類香氣，是葡萄品種本身的特點，這也是葡萄酒最本質的香氣。
② 第二類香氣來自發酵過程，跟發酵工藝有關，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、堅果殼等酵母衍生類香氣。
③ 第三類香氣來自于陳年過程，可能是瓶陳，也可能是桶陳。大多數陳年的香氣都很誘人，如香草的香氣、堅果或巧克力的香氣。
香味可能遠不止這些，還有一些橡木塞的味道，所以在拔下橡木塞的時候，記得看看橡木塞，聞聞是否產生異味。
二搖杯
緩緩地搖晃酒杯，會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進入酒內，并與酒發生化學反應，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發揮出來，在搖的過程中，欣賞紅色液體帶來的悸動。
三觀酒
通過觀察，我們可以大概判斷出釀酒葡萄品種范圍、酒精度高低和陳年情況。陳年后的白葡萄酒顏色會加深，變成金黃或琥珀色，而紅葡萄酒的顏色則會變淡，常常由明亮的寶石紅變成茶紅色。通過對顏色的觀察，對葡萄酒的年限就有一定的掌握，進一步做到知酒懂酒。
四是品鑒
在聞酒，搖杯、觀酒，之后，對紅酒有個整體的掌握后，進行深層次的品鑒，包括：感受紅酒的質地、感受紅酒的余味、感受紅酒的層次等。葡萄酒的質地包括其甜度、酸度、酒精度、香味、結構平衡度等，在深層次品鑒時要，細心感受質地方面的不同，比如單寧是否柔順，酒體是否厚重等；還有就是葡萄酒的余味指我們咽下酒液后，葡萄酒在口腔里留香的感覺，余味在口腔里的持續時間，是有長度的，分為前味、中味和后味等。
在得到結論的時候，不防把他們記下來，然后進行整理，時間長了，對紅酒品鑒積累的經驗越來越多，關于紅酒知識也可以夸夸奇談了。
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