作者：樅木國際 發布時間：2021-03-24 09:38 瀏覽次數 :
酒精度是葡萄酒的酒標上非常重要的一個信息，它還是體現葡萄酒穩定性的重要因素之一，市面上的干紅、干白葡萄酒的酒精度大都在8到15度之間。近期有朋友咨詢小編，是不是酒精度越高的葡萄酒品質就越好？有些朋友可能還不了解，釀造葡萄酒的過程其實就是將葡萄果實中的糖分轉化為酒精的過程。葡萄中的糖分是在光合作用后水和二氧化碳合成的。所以葡萄酒的酒精度是由葡萄中的含糖量決定的，而葡萄中的含糖量則是由葡萄園的地理位置、氣候、日照、風土等多種的因素來決定的。
那么葡萄中的糖分是如何轉化成酒精的？葡萄中的糖分通過酵母的發酵轉化成酒精的。葡萄酒的酒精度是由哪些因素來決定的，帶著這些問題，一起和樅木小編開啟今天的學習之旅。
一、地理位置
大家都知道越接近赤道，日照時間越長，強度也就越大。在智利、南非、阿根廷、澳大利亞這些常見的產酒國家靠近赤道，所以釀造的葡萄酒酒精度會高。而法國、西班牙、意大利等歐州國家的酒由于地理位置因素，釀造的葡萄酒酒精度會低一點。
二、氣候
溫暖和炎熱氣候的產區，日照時間長、強度大，其光合作用的時間就久，所以產生的糖分會越高，釀造的葡萄酒酒精度也就高。寒冷和冷涼氣候的產區，日照時間短、強度小，其光合作用的時間就短，所以產生的糖分低，釀造的葡萄酒酒精度也就低。在葡萄園里向陽的坡田由于受到陽光更多的照耀，葡萄成熟度會更高。還有在擁有鵝卵石地貌的隆河谷產區，產區由于是遠古時代的河床，大量的鵝卵石在白天吸收了陽光后在晚上釋放熱量，從而使成葡萄更成熟，所以釀造的葡萄酒的酒精度會更高。
三、葡萄品種
白葡萄由于顏色淺，葡萄的自然成熟度不高，釀出來的葡萄酒酒精度就會偏低。而紅葡萄也會因為不同品種影響到葡萄成熟度。比如赤霞珠，因為色深皮厚果實小，在同樣條件下自然能釀出比梅洛更高酒精度的葡萄酒。
四、釀酒師
每個酒莊的釀酒師在決定何時采摘葡萄時都會根據自己酒莊的釀酒風格和釀造方法，在葡萄達到特定的含糖量和風味物質濃度時進行，這也是決定葡萄酒酒精含量的關鍵一步。
葡萄采摘時間的早晚會對葡萄酒酒精度有相當大的影響。若采摘時間早，葡萄中的含糖量低，從而釀造出的葡萄酒酒精度低。若采收時間晚，葡萄中的含糖量高，從而釀造的葡萄酒酒精度高。
五、釀造工藝
不同釀造工藝也會影響發酵過程中酒精含量，因此釀酒工藝也是決定葡萄酒酒精度的關鍵。比如在發酵過程中，添加白蘭地等高酒精從而中止發酵，釀造的加強葡萄酒，就會使葡萄酒酒精度增高。還有在發酵過程中，進行脫醇處理，釀造的無醇葡萄酒，就會使葡萄酒酒精度降低。
六、成本
因為釀酒葡萄的含糖量必須達到要求才能釀出度數高點兒的酒來。因此酒莊如果當年葡萄酒的酒精度比往年高些，那基本說明這一年的葡萄質量比往年好。酒精度每高出一度，對釀酒葡萄的原材料質量要求就會更高。但不能排除某些廠家會人工加糖。國外有些地區還會受到稅收的影響，酒精度數越高，征收的稅就越多。
葡萄酒的酒精度越高，酒體就越厚重。因為人們在品嘗葡萄酒時感受的“粘稠”的口感是酒精賦予的，粘稠度會影響品酒時感受到的葡萄酒酒液的重量。所謂“酒體”，指的是人們對葡萄酒在口中的“厚度” 或“重量”的一種感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“厚重”。通常情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易感受濃更醇厚的口感，復雜程度通常也更高。但是一款葡萄酒的酒精度如果過高，則會失去葡萄酒的平衡感。總之，葡萄酒的酒精度并不能決定葡萄酒的品質。對葡萄酒來說，平衡才是最重要的。一款優質葡萄酒，它的酒精度與葡萄酒的單寧、甜度、香氣、酸度之間都很平衡。
樅木國際酒莊主營智利、澳大利亞、西班牙等國家進口紅酒，國外酒莊直供，100%原瓶原裝進口，酒精度從低到高可滿足不同市場需求。選紅酒就選樅木紅酒！
