作者：樅木國際 發布時間：2021-11-16 15:16 瀏覽次數 :
親愛的小伙伴們，大家都知道葡萄酒是用葡萄釀造而成的酒。之前的文章里有介紹過釀酒葡萄和食用葡萄，它不是水果店里出售的食用葡萄，而是皮厚，果小，味甜，籽多的釀酒葡萄。
據統計，全世界有數千種可用于釀酒的葡萄品種，但僅有約50種可釀造出上乘葡萄酒，粗略劃分，有紅葡萄品種和白葡萄品種。消費者在選購葡萄酒時，釀酒的葡萄品種也常作為選購酒的重要參考因素。不同的葡萄品種有著不同葡萄酒的風格和特點，比如用赤霞珠釀制而成的紅葡萄酒會比用黑皮諾釀制而成的紅葡萄酒更強勁，而用梅洛釀制而成的紅葡萄酒通常口感柔順。接下來樅木小編就給大家介紹經典的六大葡萄品種。
1.赤霞珠
赤霞珠素有“紅葡萄品種之王”的美稱，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這個品種雖原產于法國，在世界各地主要的葡萄酒產區幾乎都能發現它的身影。
赤霞珠果粒小、果皮厚，成熟晚，產量穩定，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧強勁，酸度偏高，伴有黑莓、黑櫻桃等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。赤霞珠既可以釀制單一品種葡萄酒，也可以和其他品種混釀，比如我們熟知的波爾多混釀就是由赤霞珠、梅洛以及品麗珠等品種混釀而成。
2. 梅洛
梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產區，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。
與赤霞珠相比，梅洛是一個相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產區也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
較于赤霞珠，梅洛葡萄串較為分散，果實較大，皮較薄，在炎熱或涼爽的地區都能生長，是一種全球性的紅葡萄品種。炎熱地區生長的梅洛風格較成熟，釀造的葡萄酒帶有黑莓、黑李子、巧克力等香氣；而涼爽地區則散發草莓、薄荷等香味。 梅洛釀造的葡萄酒果味濃郁，單寧柔順，常與披薩、烤雞肉等搭配。
3. 佳美娜
佳美娜是智利的明星葡萄品種。果實顆粒很小，呈深藍色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的產量很低。用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體飽滿、品質極佳。
佳美娜是由法國傳入智利，后來法國歷經蟲瘤蚜毒害，近乎滅絕，而智利因為地勢原因，佳美娜得以保存，如今，智利是世界上最大的佳美娜種植區。受益于當地溫暖干燥的氣候，佳美娜在智利的成熟期放緩，比赤霞珠更晚熟。若是在其未完全成熟時采摘，釀制出的葡萄酒則會帶有明顯的青椒和草本風味。若是在剛剛成熟時采摘，葡萄酒會帶有紅色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘時葡萄已經完全成熟，那么葡萄酒則會帶有黑莓、藍莓以及巧克力和咖啡的氣息。
4. 西拉
西拉是一個經典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產區當屬澳大利亞的南澳產區。
西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍莓等水果的果香。經過陳年后，優質的西拉紅葡萄酒還會發展出皮革、濕樹葉或者泥土等復雜的風味，非常美妙。
5. 霞多麗
霞多麗（Chardonnay）是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應性很強，在主流產區幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產優質霞多麗葡萄酒的經典產區，智利優質的霞多麗則主要集中在中央山谷和卡薩布蘭卡谷，由于智利的霞多麗葡萄成熟期比較長，所以所凝聚的風味也更多，同時也不失恰當的酸度。
霞多麗雖然是一個香氣淡雅的品種，但是受風土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風格百變，經常能給人們帶來驚喜。
霞多麗偏愛帶泥灰巖的石灰質土地，環境適應性較強，風格多變。用它釀造的白葡萄酒多呈現淡金色，通常帶有菠蘿、青蘋果、梨等水果味道，同時有淡淡的香草、焦糖香氣。口感濃郁，經過橡木桶陳釀的霞多麗還會有辛辣的波旁威士忌的味道，未經橡木桶的霞多麗則是清新的水果風味。可與龍蝦、螃蟹、蘑菇等搭配。
6 .長相思
長相思（Sauvignon Blanc）是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。這個品種源自法國，得名于法語中的“Sauvage”（野生的）一詞，因此很多人也將其稱作“野性十足的白葡萄”。
長相思是一個芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及青草和蘆筍等植物氣息，酸度十足。優質的長相思白葡萄酒經橡木桶陳年后還會增添香料和烤面包等復雜的風味。
