作者：樅木國際 發布時間：2020-07-16 14:27 瀏覽次數 :
平時有需要儲存的食物，我們一般都會選擇儲藏在冰箱里，所以，很多剛接觸葡萄酒的朋友也會下意識把葡萄酒存放在冰箱里。但事實上冰箱不利于紅酒的存放，反而會對紅酒造成一定的傷害。
今天樅木小編為大家科普一下，為什么紅酒不適宜存放在冰箱里。
恒定的適宜溫度：
葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右，雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設定溫度后停止，等升溫到一定溫度時，又繼續制冷。而溫度上升會促成紅酒成熟，但是紅酒的熟化最好是緩慢而長期的，短時間內的成熟會促使紅酒變的粗糙。冰箱反復的溫度變化，加速了紅酒的熟成，還對紅酒的品質造成很大的破壞。
恒濕通風條件
我們知道，因為冰箱的工作原理會導致冰箱有吸濕的特點，而對紅酒來說如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到斷塞，重則失去密封功能，導致空氣進入，而葡萄酒過度氧化，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒結構發生變化，甚至造成變質。如果濕度過高，可能會導致葡萄酒的酒標發霉、脫落，甚至瓶口和木塞滋生霉菌。
避震
紅酒儲存的要點之一是避免震動，而冰箱內部的因為電機運行會造成頻繁震動，我們如果把手放在冰箱上就能明顯感受到震動，震動會加速葡萄酒化學反應的速度，劇烈震動甚至會使葡萄酒進入休克狀態，從而使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的整體口感。
避免異味：
大家也都知道，冰箱里存放食物較多，會有串味現象，進而演變出異味。而紅酒一般都可以通過橡木塞進行緩慢呼吸，冰箱里異味的充斥，通過紅酒的緩慢呼吸，會造成紅酒異味或污染。 且冰箱通風效果較差，不能及時更換新鮮空氣，不適合紅酒緩慢氧化。
以上是紅酒儲存在冰箱的弊端，保存葡萄酒的最佳環境是恒溫、恒濕、避光、避震、通風、無異味。且紅酒最好要臥放，讓酒液接觸木塞，防止木塞進一步干燥回縮。如果是已經開封的紅酒，短時間就會飲用，那么短時間放在冰箱，對紅酒影響不大，可以暫放。如果紅酒儲存日期不定，酒窖一般不考慮了，需要很大的投入；考慮入手個酒柜妥善儲存，還是不錯的選擇；還可以存放在陰暗、通風、避免光照的地方。
