作者：樅木國際 發(fā)布時間：2020-09-10 11:17 瀏覽次數(shù) :
之前小編參加一場聚會，聚會時，看一位男士拿著起泡酒走動，邊走還邊說，我拿的是“香檳”，小編忍了好久才沒有糾正他對起泡酒的錯誤叫法，在這里，小編和大家科普一下，香檳酒和起泡酒有哪些區(qū)別？
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一、起泡酒
起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時間較早，高酸低糖；起泡酒經(jīng)過了兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。
二、香檳酒的來源
香檳產(chǎn)區(qū)是法國的十大法定產(chǎn)區(qū)之一，是法國最北邊的 產(chǎn)區(qū)，根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳(Champagne)。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用"香檳"一詞;在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù)，只有在法國原產(chǎn)地命名控制(AOC)的相應(yīng)區(qū)域及符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可使用，于一戰(zhàn)后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點(diǎn)。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關(guān)條文，立意保護(hù)。
有個例外，在2006年或以前獲得批準(zhǔn)的酒標(biāo)上可繼續(xù)使用"香檳"一詞，但前提必須標(biāo)明在"香檳"前注明真實(shí)產(chǎn)地(如:加利福尼亞香檳)，并且不出口至承認(rèn)歐盟產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)識的國家。
起泡酒的釀酒葡萄：所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin Blanc)等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。
根據(jù)上文所述，以后遇到起泡酒，就不要脫口而出稱之為“香檳”了。
起泡酒根據(jù)糖量劃分有以下五個等級：
1.天然型:低于12 g/L
2.絕干型:12-20 g/L
3.干型:20-35 g/L
4.半干型:35-50 g/L
5.甜型:高于50 g/L
起泡酒注意事項(xiàng)：
起泡酒飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。隨著“啵”的一聲，美好的味覺，嗅覺，視覺之旅就開啟了。
多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個的香檳杯。這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，多以推薦大家使用瓶口稍寬的郁金香杯。喝起泡酒不需要劇烈搖動，聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。
