作者：樅木國際 發布時間：2020-09-24 16:24 瀏覽次數 :
英國著名的葡萄酒作家杰西斯•羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一書中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見，葡萄品種絕對是葡萄酒的靈魂。
目前世界上有超過6000種葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，果肉有的深色；白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用于釀制起泡酒及白葡萄酒，還有紅皮白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可用于釀造白葡萄酒，例如黑皮諾（Pinot Noir）雖為紅葡萄品種，但也可于釀造香檳及白葡萄酒。在這50多種能釀制出好酒的葡萄品種中，比較常見的紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、內比奧羅（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、馬爾貝克（Malbec）等。而常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。
不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，葡萄本身的它們的生長特性及種植，所必需的自然條件越好，品種特色發揮越優秀，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產區對葡萄品種的選擇，當然，一些傳統釀造技法和釀造技法的不同也會影響葡萄品種特色的發揮。例如干燥炎熱且常刮強風的法國羅訥河谷南部正是耐干熱及強風的歌海娜（Grenache）品種的主要產地，而炎熱的地中海氣候則不適合歌海娜的生長， 種植早熟且喜嚴寒氣候的黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄品種不同，其香味大不相同，形成的風味也獨具特色，果香絕對是葡萄酒的靈魂支撐。
紅葡萄品種與白葡萄品種的漿果香氣各有各的特點，從而釀出了風格各異的紅葡萄酒和白葡萄酒。其中紅葡萄品種，多以黑色水果或者紅色水果為主，漿果香比較濃郁，釀制出的紅葡萄酒香氣也相當濃郁。以赤霞珠為例，該品種含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑櫻桃、黑莓的果香，用此品種釀制的紅葡萄酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，且相當濃郁，具有極佳的陳年能力。在新世界，溫暖的氣候下成熟的赤霞珠還會使酒帶有更多甜蜜的黑櫻桃、黑莓的果香，口感柔和討喜。
至于白葡萄品種，多以花香，青蘋果，檸檬、香蕉，菠蘿等熱帶水果為主，果香比較清淡，釀制出的白葡萄酒所散發的香氣較清淡，沒有紅葡萄酒那么濃郁。以長相思為例，該白葡萄品種含有清爽的植物性香氣，常帶雨后的青草、蘆薈和黑醋栗芽苞的果香，所釀制的葡萄酒香氣清爽，較清淡。
紅葡萄酒和白葡萄酒沒有優劣之分，應該按照喜好來分，有人喜歡酸度高，酒精度低，香氣清晰的白葡萄酒；而有人喜歡香味濃郁，色澤亮麗或石榴紅、寶石紅的紅葡萄酒。無論是干白葡萄酒，還是干紅葡萄酒，樅木紅酒通通滿足您的想象。喝紅酒找樅木，值得您信賴的紅酒。
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