作者：樅木國際 發布時間：2021-05-27 15:33 瀏覽次數 :
提起水果釀成的酒，樅木小編首先會想到葡萄酒，然后才會想到蘋果酒、桑葚酒等。但是唯獨葡萄酒在世界流行并持續發展，現在已成為一種高品質的生活方式的象征。近期小編一直在思索一個問題，世間有那么多種水果，據資料記載，著名植物學家俞德浚編著的《中國果樹分類學》一書中，在附錄中總共記載了694個水果種類，盛產的栽培果樹300余種。那為什么葡萄更適合釀酒呢？大家是不是和小編一樣，有這樣的困惑呢，跟隨小編一起找尋找問題的答案吧。
首先來了解一下水果的種植環境，通常種植葡萄的土地都是以礫石、砂土等成分為主，葡萄相比于其他水果，它更能適應惡劣的生存環境。它可以被種在貧瘠的土地上，而且可以很好的生長。但是其他水果卻很難在貧瘠土地上生長。
其次釀造果酒需要天然酵母，說起酵母，它對生存環境的要求很高。不僅需要糖和水，還需要各種礦物質和維生素。不是所有的水果皮上都可以提供足夠的酵母濃度。相比于其它水果，葡萄酒果肉的出汁率更高，葡萄汁中含有發酵所需的糖分、酸性物大量水分。其中糖分、酸度和水分是釀酒的必需成分。不是所有的水果的果皮都可以提供足夠的酵母，葡萄主要是葡萄皮上的“白霜”中附有大量天然酵母。輕輕壓破皮后，酵母和葡萄汁混合在一起，這樣不出十幾天的時間，葡萄就能自己變成美酒了。
另外葡萄的高糖分和含水量是酵母發酵過程中必需的物質，酸度高代表著PH值越低，在保證酵母的正常繁殖時，還能適度抑制雜菌的生長。所以說葡萄與生俱來具備著釀酒所需的種種因素，而沒有哪一種水果可以和葡萄一較高下。
再者就是長期儲存的能力。在歐洲國家，葡萄酒在千百年來都被當成“水”來飲用，這是因為當時的歐洲城市衛生條件非常差，根本無法保證飲用水的衛生。而達到一定酒精濃度的葡萄酒，它能有效的殺菌，所以人們大都靠喝葡萄酒來補充水分。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。釀酒葡萄的含糖量比我們平時吃的鮮食葡萄更高，也比大多數其它水果要高。正因為含糖量高，才能發酵出超過10%酒精度的飲品。這樣的酒精度能有效殺滅水中的細菌，還能使葡萄酒具備長時間儲存的能力。而大多數水果的糖度，只能發酵出來幾度的酒。低的酒精度，不能把細菌消滅，不具備長時間保存的能力。
最后聊聊風味香氣。通常水果酒喝起來都還是自身水果的味道，可葡萄酒呢是一種很神奇的飲品，經過發酵和陳年后，可以產生各種各樣復雜的別致味道。一杯葡萄酒可以擁有多種香氣和味道，草莓，藍莓，李子，黑醋栗，檸檬，柚子，桃子，菠蘿，玫瑰，紫羅蘭，椰子，雪松，咖啡，奶油……，還是一種可以給人帶來快樂心情的飲品。與其他水果相比，葡萄果實體積雖小，但通過果皮釋放的芳香物質很多，它還會因為不同的釀酒葡萄品種、生長環境、釀造工藝、陳年時間等因素的影響下，讓人們感受到不同葡萄酒所帶來的復雜風味，所以酒液的香氣才會更濃郁。
總之，在所有水果中，葡萄憑借自身具備的天然條件被大家評為最適合釀造果酒的水果，謝謝大自然賜予了我們如此珍貴的佳釀！樅木紅酒，原瓶原裝進口，為美好生活添彩！
