作者：樅木國際 發(fā)布時(shí)間：2020-03-10 16:29 瀏覽次數(shù) :
我們都知道葡萄酒的種類繁多，光分類方式就眼花繚亂！怎么快速了解葡萄酒，還得一步步來。今天就從最簡單的葡萄酒顏色劃分開始。
葡萄酒根據(jù)顏色可分為三種：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒！
從顏色的簡單劃分為三大類，但是不代表葡萄酒就只三種顏色，其實(shí)每一種類葡萄酒的顏色都有豐富的色彩過渡，但萬變不離其宗，知道了葡萄酒的顏色劃分范圍，再慢慢深入了解葡萄酒顏色的細(xì)微變化。
無論紅葡萄酒、白葡萄酒還是桃紅葡萄酒，“觀色”是對葡萄酒鑒別的主要手段之一。首先分享一下正確的“觀色”姿勢，在觀察葡萄酒的顏色時(shí)，首先應(yīng)盡量選擇自然光下的環(huán)境，以純白色的物體（如白桌面、白紙、白墻面）作為背景，手握酒杯杯柱，稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。觀察其色澤，根據(jù)顏色特征然后確定色澤范圍，對葡萄酒的年限和特點(diǎn)有了一定的了解！
紅葡萄酒：紅葡萄酒又分為紫紅色、寶石紅、石榴紅、棕色等。
紅葡萄酒觀察時(shí)，一款顏色深邃的紅葡萄酒邊緣至中心的過渡顏色不會(huì)明顯，因?yàn)樗w顏色都應(yīng)該是深的。反之，深度越淺，過渡就會(huì)越明顯。顏色是判斷紅酒陳年期限的主要依據(jù)之一，紅葡萄酒的紅色越深，表示此款紅酒越年輕，因?yàn)殡S著時(shí)間的沉淀，紅葡萄酒的顏色會(huì)慢慢減淡。主要是因?yàn)槠咸丫浦械募t色素在陳年過程中慢慢消失，紅色越來越淺。陳年達(dá)五年其紅色素就剩85%左右！
一般年輕的紅葡萄酒由紫紅色帶有紫色邊緣，漸漸會(huì)向?qū)毷t、石榴紅、棕紅色過渡，而棕紅色的葡萄酒則代表一般至少陳釀 5 年之久。同是紅葡萄酒而又色澤不同的主要原因有：葡萄種類不同、葡萄成熟度不同、工藝不同、陳年時(shí)間不同、酸度不同等多種原因共同作用的。
白葡萄酒：顏色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性，酒色分略帶綠的檸檬綠，金黃色，琥珀色，棕色。
白葡萄酒顏色特點(diǎn)主要有，白葡萄酒隨著酒齡增長與紅葡萄酒的顏色變化正好相反，白葡萄酒則是越老顏色越深，這樣一個(gè)由淺入深的過程。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。友情提醒一下，白葡萄酒的陳年能力相對較差，市面上多數(shù)是在2年內(nèi)及時(shí)飲用的，5年以內(nèi)的占少數(shù)。
飲用白葡萄酒時(shí)最好是在室溫18-21℃的環(huán)境下品嘗！打開白葡萄酒還是要先醒酒，醒酒的過程就是讓酒散去異味，與空氣更好的接觸，充分氧化以后濃郁的酒香味才會(huì)流露出來，白葡萄酒醒酒時(shí)間大致10分鐘左右即可。
桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時(shí)尚、親切的氣息。近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
桃紅葡萄酒也是顏色多變的一種葡萄酒。比如顏色最淺的桃紅葡萄酒呈淺三文魚色（Salmon）；稍微深一點(diǎn)的會(huì)呈粉色（Pink）；再深的可能出現(xiàn)黃紅色甚至是橘色（Orange）。為什么桃紅葡萄酒會(huì)出現(xiàn)這么多色度變化，除了和葡萄品種有關(guān)，還與它的釀造工藝有關(guān)。桃紅葡萄酒是將葡萄榨汁之后，果皮僅在葡萄汁里進(jìn)行短時(shí)間的浸漬，這樣釀成的便是顏色很淡的桃紅葡萄酒。在發(fā)酵過程中葡萄汁與葡萄皮接觸時(shí)間越長，最終桃紅葡萄酒的顏色就會(huì)越深。
桃紅葡萄酒的口感更接近于白葡萄酒，最愉悅的元素是新鮮的果香和新鮮的酸度，所以最好在最新鮮的時(shí)候飲用，所以在購買桃紅葡萄酒時(shí)，一定要看她的年份，越年輕越清爽。總體來說，桃紅葡萄酒是即產(chǎn)即飲的天然健康飲品，它的陳年能力有限，是時(shí)尚與年輕的代表和詮釋。
葡萄酒的世界是如此的豐富多彩，讓人可以天馬行空般地暢游其中，邂逅一個(gè)個(gè)不同的它，打開一道又一道充滿著魔幻魅力的葡萄酒大門，繼而為博大精深的紅酒知識(shí)深深折服。
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